Lallemand Oenology: le sauvignon blanc néo-zélandais présenté au Chili le 3 octobre 2019

Sarah Benson, étudiante en Master of Wine et acheteuse vin pour Co-op, a mené un projet de recherche pour Lallemand Œnologie, sous la supervision de Sam Harrop et Dirceu Vianna Junior, tous deux Masters of Wine. L’étude menée par Sarah montre que les consommateurs britanniques plébiscitent les profils organoleptiques typés agrumes pour les Sauvignon blanc néo-zélandais. A l’inverse, les Sauvignon blanc élevés en barriques ont été les moins appréciés lors des dégustations réalisées.

Cette étude portant sur 4 types de vins Sauvignon blanc néo-zélandais, à savoir « tropical », « herbacé », « agrumes » et « fermentés en barriques » montre également comment les vinificateurs peuvent influencer les profils organoleptiques finaux dans les vins en s’appuyant sur des outils microbiologiques.

Sarah Benson partagera les résultats de son étude lors d’une conférence intitulée « UK Consumer Preference of New Zealand Sauvignon Blanc Styles – Evaluating Consumer Preference of Wine Aromas and Flavours » qui se tiendra le 3 octobre prochain lors de la troisième édition du Congrès international « Flavor and Fragance » organisé à Viña del Mar au Chili.

Pour en savoir plus : https://iffc2019.com/