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Culture de levure à partir d'arbres – première mise à l'échelle réussie d'ingrédients alimentaires microbiens issus de ressources durables
Depuis quelques années, Lallemand Animal Nutrition est partenaire du centre norvégien d’innovation par la recherche, Foods of Norway. Le centre vise à développer et à documenter des ingrédients alimentaires durables et de haute qualité qui peuvent remplacer les sources de protéines conventionnelles. La levure (C. utilis) fabriquée à partir d’épicéas norvégiens est l’un des candidats prioritaires de ce centre.
Une étape importante a été franchie en début d’année : une mise à l’échelle industrielle réussie de 1 600 kg de levure hydrolysée (C. utilis) produite à partir de sucres d’épicéas norvégiens. Le projet était un effort conjoint de Lallemand, Borregaard et de l’Université norvégienne des sciences de la vie (NMBU), tous partenaires de Foods of Norway au NMBU.
Cette réalisation a été rendue possible grâce au soutien de l’entreprise RnD (tftak en Estonie) et de l’équipe LBI (notre usine de Salutaguse a produit la levure) ! Un grand merci à toutes les personnes impliquées. La levure est actuellement utilisée dans des essais d’alimentation à grande échelle avec des porcs et du saumon de l’Atlantique, en collaboration avec les principales sociétés d’alimentation Norvégiennes.