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Collaboration stratégique entre Lallemand Inc. et VERIPAN AG pour commercialiser des solutions dérivées de la fermentation pour des pains style artisanal
Une de tendances globales aujourd’hui est la production industrielle de produits de boulangeries avec un style artisanal. L’expérience et connaissance de Lallemand dans les levures aromatiques, les cultures et l’utilisation d’enzymes associés avec la technologie de fermentation breveté par VERIPAN va créer de fortes synergies entre les deux sociétés.
Faire des pains artisanaux avec des procédés industriels rapides est un challenge pour l’industrie de la boulangerie. Cela est principalement dû à la perte de flaveur, mais est aussi influencé par la forte et croissante pression sur les couts et le temps de production. L’expérience et expertise combinées des deux sociétés va permettre de développer des solutions intégrées pour ces défis. Nous allons offrir aux boulangeries industrielles des produits customisés aux profils aromatiques souhaités et apportant de la différentiation.
« Le partenariat avec Lallemand va nous permettre de développer des solutions prêtes à l’emploi basées sur notre technologie PANATURA. Nous allons être capables de produire des ingrédients premium pour l’industrie de la boulangerie avec une amélioration du gout, de la fraicheur et de la conservation » mentionne Meiert J. Grootes CEO de VERIPAN AG.
« Ce partenariat Lallemand et VERIPAN sera un important atout pour nos clients actuels et futurs, car nous faisons progresser notre gamme FLORAPAN de manière précise et efficace», commente Mario Pires, Directeur de l’unité d’affaires Lallemand Baking Solutions.
Collaboration stratégique entre Lallemand Inc. et VERIPAN AG pour commercialiser des solutions dérivées de la fermentation pour des pains style artisanal