Nouveau produit innovant pour Lallemand Brasserie: WildBrew Philly Sour

WildBrew^TM Philly Sour est la première espèce non-Saccharomyces introduite par Lallemand Brasserie et est le résultat d’une collaboration avec l’Université des Sciences de Philadelphie, PA. Cette levure, une nouvelle espèce de Lachancea, a été isolée d’un arbre poussant dans un cimetière de l’ouest de Philadelphie et donne une acidité sophistiquée à la bière sans qu’il soit nécessaire d’utiliser des bactéries. WildBrew^TM Philly Sour est le dernier ajout à notre portefeuille de solutions de bière aigre qui comprend actuellement deux bactéries (WildBrew^TM SourPitch et WildBrew^TM Helveticus Sour) et une levure bio-ingénierie appelée Sourvisiae® (vendue exclusivement aux États-Unis).

Lancé il y a deux mois au milieu de la crise COVID, WildBrew^TM Philly Sour est déjà un succès pour les brasseurs commerciaux qui reprennent lentement leurs activités et aussi auprès des brasseurs amateurs. Un grand nombre de personnes ont pris comme passe-temps de faire de la bière à la maison au cours des quatre derniers mois; cette levure particulière leur offre (pour la première fois) un moyen facile de faire de la bière aigre sans utiliser de bactéries. Voir notre communiqué de presse et la vidéo de ce produit breveté

La  »Larimer Beer Company » de Chester PA a lancé une bière aux fruits acidulée à la goyave et aux fruits de la passion appelée «Speed-oh-Season Fruit Tart» à base de WildBrew^TM Philly Sour. Notre logo et celui de l’Université sont visibles sur les cannettes (3 photos). Les brasseurs de Philadelphie et des environs sont extrêmement enthousiastes à l’idée de brasser avec cette nouvelle levure locale.