Lallemand présente sa levure VitaD au IFT 2016

Le 17 juillet dernier, Lallemand a participé à la session Vitamin D Spotlight du IFT 2016 organisée en collaboration avec Covance. Notre présentation portait sur l’utilisation de la levure VitaD pour l’enrichissement des aliments en vitamine D. Certaines options d’enrichissement en vitamine D étudiés par notre compagnie ont été présentées, soit son utilisation comme complément alimentaire naturel et végétarien, pour enrichir le pain et comme additif pour la nutrition animale. Ce fut également l’occasion de mettre en évidence les changements dans le paysage réglementaire qui se sont produits ces dernières années, grâce aux efforts de Lallemand, et qui concernent notre levure riche en vitamine D.

Le premier orateur de notre session, Janet Roseland qui est une diététiste au USDA a présenté les résultats de son travail sur la mise à jour de la base de données nutritionnelle du USDA qui a ensuite été utilisé pour établir les nouvelles les recommandations d’apport en vitamine D publiées en 2010 par de l’Institute of Medicine.

Jeff Shippar, un chimiste sénior en recherche chez Covance a également présenté certaines méthodes d’analyse de laboratoire pour la quantification des différentes formes de vitamine D, y compris D2, D3, pré-vitamine D, 25(OH)D et 1,25(OH) D.