Lallemand Oenologie organise une Masterclass à l'Institute des Masters of Wine, à Londres

Juste avant le confinement, Lallemand Oenologie a organisé un Masterclass à Londres, à l’Institute of Masters of wine, le 11 mars, intitulé : « State of flux: microbiological solutions to making wine in an uncertain climate ».

En effet, les effets du changement climatique et des événements climatiques extrêmes sur le vin sont étudiés depuis une quinzaine d’années. Certains de ses effets les plus sensibles sont la montée des degrés alcooliques, des acidités en baisse, des vins dont la longévité et la fraîcheur diminuent. Ce séminaire avait pour objectif d’étudier différentes stratégies microbiologiques pour limiter ces impacts négatifs sur le vin.

Les intervenants à cet événement ont été Paul Zeiss et Ann Dumont, tous deux de Lallemand, et 2 Masters of Wine, également consultants de Lallemand Oenologie : Sam Harrop MW et Dirceu Vianna Junior MW.

En fin de présentation, des dégustations de vins ont été organisées, qui ont mis en évidence combien et comment nos produits œnologiques (levures œnologiques, bactéries œnologiques, levures inactivées spécifiques…) contribuent à limiter les risques associés aux changements climatiques pour les vinifications. Les dégustations ont montré des différences assez spectaculaires parmi les vins dégustés, que nous partagerons très bientôt.

Neil Tully, un Master of wine, a assisté à l’événement et a rédigé un bel article à ce sujet, publié dans la section Features du site internet de l’Institute des Masters of Wine, qui en résume les grandes lignes des présentations et dégustations. Pour lire cet article (en anglais), vous pouvez visiter : https://www.mastersofwine.org/features/lallemand-seminar-2020.