La 6éme édition de la ML School fut un succès

Toulouse, France – Au 24 et 25 mai, 2016, Lallemand oenologie a présenté la sixième édition de la ML (malolactiques) School. Lallemand a accueilli 68 chercheurs, techniciens, œnologues et vinificateurs originaires de 18 pays différents. Cette initiative s’inscrit dans une volonté de promouvoir l’avancée des connaissances dans la maîtrise des fermentations malolactiques (FML) et l’intérêt des bactéries œnologiques. Elle fait partie intégrante du programme d’éducation sur la fermentation malolactique de Lallemand.

Au travers de séminaires, d’ateliers pratiques et de séances de dégustation, le programme de la ML School consiste à mettre en avant le rôle crucial de la fermentation malolactique dans l’élaboration des vins. Loin d’être une simple étape visant à réduire l’acidité et stabiliser le vin, la FML et les bactéries œnologiques sélectionnées ont un impact significatif sur les qualités organoleptiques des vins.

Les ateliers de dégustation ont permis de mettre en évidence l’importance du contrôle des FLM pour éviter le développement de microorganismes indésirables ainsi que l’impact des différentes bactéries œnologiques Lallemand sur le profil sensoriel des vins rouges et blancs, provenant de France, Italie, Portugal, Allemagne, Australie et États-Unis.

Lors de la ML School, Lallemand oenologie a été honoré de recevoir des experts internationaux:

• Professeure Maret du Toit (Institute for Wine Biotechnology, Stellenbosch University)
• Professeur James Osborne (Wine Research Institute, Oregon State Unversity)
• Docteur Raffaele Guzzon (Fundazione Edmund Mach, Instituto Agrario di San Michele All’Adige)

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