La 2e édition de l'International Wine Yeast Nutrition School 2018 - Bordeaux - France

La 2ème édition de l’International WYN School s’est déroulée du 5 au 6 juin 2018 à Bordeaux, en France. L’objectif de ces rencontres est de promouvoir la connaissance et la compréhension des mécanismes impliqués lors de la fermentation alcoolique, en particulier en ce qui concerne la nutrition de la levure de vin pour obtenir une FA réussie et maximiser la qualité du vin.

Nous avons accueilli 43 invités, ainsi que des conférenciers académiques et des experts de Lallemand, couvrant différents marchés tels que: États-Unis, Canada, Japon, Afrique du Sud, Argentine, Uruguay, Chili, Italie, Portugal, Allemagne, Autriche, Serbie, Russie, Croatie, Macédoine et Australie. Les sujets abordés comprenaient le déséquilibre nutritionnel et l’impact sur la levure, le rôle des facteurs environnementaux, comment utiliser les nutriments, la protection des levures pendant la réhydratation, etc. Des cas pratiques et des dégustations accompagnaient les présentations académiques.

Les invités ont eu droit à une visite à La Cité des Vins à Bordeaux pour profiter des expositions permanentes: une aventure sensorielle pour découvrir les cultures et civilisations du vin et le lendemain, des visites ont été organisées dans certaines des plus belles caves de la région du Médoc, Château Pichon- Longueville Baron, Château Pichon-Longueville Comtesse et Château Latour.

 

L’événement a de nouveau été un grand succès où les participants sont repartis avec plus de connaissances sur la nutrition des levures et nous permet de renforcer les relations avec nos clients et partenaires.